食品安全及疫情预防应急预案7篇

食品安全及疫情预防应急预案7篇食品安全及疫情预防应急预案　学海无涯苇町中心小学食品安全及疫情预防应急预案　为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生下面是小编为大家整理的食品安全及疫情预防应急预案7篇,供大家参考。

篇一：食品安全及疫情预防应急预案

　为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案：

　一、实施对象和目标 1、在校学生、教职员工。

　2、在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的预防策略、措施，预防安全事故和疫情的发生。

　3、一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。

　二、组织管理 1、成立由校长为一把手负总责的食品卫生安全和卫生防疫安全工作领导小组，负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫生防疫工作。

　2、食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组成员及职责分工：

　组

　长：宋国勤 负责全面工作

　学海无涯 副组长：郜守业 协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作，发生突发事故后启动应急预案。

　殷志刚 负责督查我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度的具体落实。

　成

　员：

　张栓晋 负责构建我校食品卫生安全和卫生防疫工作各项制度并检查落实。

　曲桃仁 负责对食堂、小卖部每天采购的食品进行检验（有关证件），负责食堂餐具的消毒检查和验收，负责协助食堂对从业人员进行初步体检，负责学校医务室工作、卫生安全工作和卫生防疫工作。责食堂每餐的留样和试尝，食堂满意度的调查、食堂消防设施的安全检查。

　各班主任：负责向学生进行食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培训，教育学生不要到无证地点就餐，教育学生养成良好的卫生习惯和饮食习惯。

　3、日常工作由组员负责，发生重大突发事件时由学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组统一指挥。

　三、经常性预防与控制措施 （一）宣传教育 通过学校开设的健康课开展健康教育，通过板报、网络、班会等多种形式的预防传染病和食源性疾病（含食物中毒和肠道传染病）的知识宣传，增强广大师生员工公共卫生意识和自我保护能力，改变随

　学海无涯 地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯，利用家长会等形式，向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求，以取得家长的配合和支持。

　（二）预防措施 1、制度建设及实施 （1）责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组组长、副组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，其它组员为具体责任人：

　（2）食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病人后立即向组长和副组长报告，组长和副组长向教育局进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。

　（3）责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落实和检查不到位的；对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。

　（4）值班制度：实行 24 小时值班制度。

　（5）门卫登记制度：严禁闲杂人员进入学校。

　（6）晨检晨报制度：各班主任每天早晨对学生的健康情况进行观察询问，发现疑似病人立即送往学校医务室。

　（7）住校生管理制度：学生宿舍管理员每天晚上睡觉前和早晨对住校生的健康情况进行观察和询问，发现疑似病人立即向当晚学校值班干部汇报。

　学海无涯 （8）缺课缺勤登记制度：各班主任和任课教师每天对班级缺课、缺勤的学生进行登记，并核实缺勤原因，发现疑似病人立即向医务室报告。

　（9）食堂的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫安全领导小组组员每天对食堂、小卖部进货、加工、销售、卫生等进行检查并记录，发现问题立好进行整改。

　（10）食堂每餐实行试尝和留样制度，每餐提前 30 分钟试尝和留样。

　2、预防措施：

　（1）严格校园管理，坚持来访登记等制度，疫情期间严格控制外来人员到学校，也不组织师生外出学习参观，不安排大型的集体活动。

　（2）加强对食堂水源的管理，食堂使用经过检验合格的自来水。

　（3）无关人员不能进入食堂、小卖部等场所，食堂内部建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。

　（4）加强食品卫生安全宣传和食品从业人员的管理，加强对食品从业人员的培训，食品从业人员每半年体检一次，体检合格后方能上岗。

　（5）食品从业人员工作期间佩戴有效健康证。

　（6）加强学校食堂的管理，食堂严格按照食品卫生法进行规范操作，提倡师生在学校就餐。学校与卫生部门的联系，加强对学校周边饮食餐馆的卫生监督。

　（7）总务处派专人对食品卫生和卫生防疫进行检查。

　学海无涯 （8）教育学生留意自己及身边的同学的身体情况，如有不适立即报告老师。

　（9）教育师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、工作环境的空气流通，多参加体育锻炼，增强自己的免疫能力。

　（10）若当地有疫情发生，教育学生尽量不到人群比较集中的地方活动，尽量不接触外来人员。

　（11）学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必经常打开并定期消毒。

　（12）若在校内发现疑似食品中毒或疑似传染病人，学校校医立即陪同病人到医院进行诊治。若是疑似传染病，病人和陪同人员都必须带上口罩，以防传染。

　（13）学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻媒体发布，注意正面宣传，防止师生恐慌，以维护学校和社会秩序的稳定。

篇二：食品安全及疫情预防应急预案

　 疫情期间食品安全应急预案

　 为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校各项工作顺利开展,防范食品中毒事故发生，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，依照有关法律法规和上级有关文件要求，从我校实际出发，特制定本预案。

　 一、成立食物中毒应急抢救小组

　 二、食品中毒应急预案

　 发生食品中毒或凝似食品中毒后，采取下列措施：

　 1.立即停止生产经营活动，并向省教育厅、成都市卫生防疫站报告。

　 2.把有食品中毒症状患者迅速送医院救治。

　 3.保留造成食品中毒或者可能导致食品中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

　 4.配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

　 5.迅速排查食用有毒食品的师生员工名单，并检查他们的身体状况。

　 6.做好师生的工作。

　 7.落实卫生行政部门要求采取的其他措施，积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理工作，把事态控制在最小范围内。

　 三、组织分工

　 1.组长：对抢救工作全面负责。

　 2.副组长：在组长的领导下，负责召集抢救组织指挥机构成员及工作人员，

　具体布置和协调抢救工作。

　 3.后管处(后勤服务总公司)：负责向有关部门报告事故;组织救治食品中毒症状患者及安排食用有毒食品师生员工检查身体;安排抢救工作用车;保留涉嫌食品及其原料、工具、设备和现场;配合调查，按要求提供有关材料和样品;参加做好善后处理工作。

　 4.保卫处：负责保护涉嫌食品中毒的食品加工现场;维护抢救现场秩序;处理可能引发的突然事件;配合有关部门开展调查和处理工作。

　 5.卫生科：调动卫生科工作人员对中毒人员现场处理，做好其它可能并发症的防治工作，并积极配合卫生防疫部门完成相关工作。

　 疫情期间食品安全应急预案

　 一、指导思想

　 贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育知识，进一步提升幼儿园对突发事件的处置能力，确保师生生命安全。

　 二、适用范围

　 本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理

　 三、应急程序

　 (一)应急指挥人员名单

　 1、负责人：国雪娟

　 2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁

　 (二)现场措施

　 a、对患儿的处理

　 1、立即将患儿送医院治疗，教师要向医生真实反映幼儿患病的症状，并陪同在幼儿身旁等待家长来院。

　2、做好家长工作，如果食园外食物所致，立即与家长联系，尽量争取取样。

　 3、把中毒危害控制在最小的范围

　 b、建立三级报告制度

　 1、如发生食物中毒事故，保健老师应及时向单位领导报告。

　 2、保健老师及时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

　 c、配合行政部门对食物中毒事件的调查

　 1、立即停止食品加工、供应活动

　 2、提供留样

　 3、如实提供有关材料，积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。

　 (三)现场指挥

　 处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并根据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，详细汇报事故情况，由总责任人决定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。

　 疫情期间食品安全应急预案

　 根据《市寄宿制中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。

　 一、安排和要求

　(一)就餐路线及安排

　1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–操场–洗碗池洗手–进入食堂(左侧门、中门)-出食堂(右侧门)-对应窗口打饭菜-经教师宿舍楼侧通道(靠学校大门通道)-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-综合楼楼梯回各班教室。

　2.各年级依次排队到食堂就餐安排(也可固定年级不轮换)

　第 一 周 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点

　早上 中午 晚上 **年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 **年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 ***年级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课

　 第 二 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点

　早上 中午 晚上 **年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 **年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 ***年级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课

　 第 三 周 年 级 就餐时间 洗碗时间 洗碗地点 早上 中午 晚上 **年级 6:40- 6:50 12:00- 12:15 18:00- 18:15 12:20-12:30 洗碗池 **年级 6:50- 7:00 12:15- 12:30 18:15- 18:30 12:30-12:40 厕所外洗碗池 **年级 7:00- 7:10 12:30- 12:45 18:30- 18:40 12:40-12:50 洗碗池 早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课

　 以上时间安排暂执行秋季作息时间，春季作息时间按学校时间统一进行调整。

　 3.各班吃饭、活动区域安排(学生活动、就餐区域总图示)

　班 级 活动区域 备 注 ** 教师楼前通道，及花园中心圆，花园小道教师按导师制轮流到各班，协助班主任管理学生就餐。

　 ** 学校大门** 校训石跑道到致远道小道一块 ** 综合楼乒乓台一块 ** 学生宿舍楼前通道和体操训练场 ** 学生宿舍楼侧到旗台后中跑道跑道 ** 旗台后中跑道到教学楼侧一块** 二球场左半场 ** 二球场右半场 **一球场左半场 **

　一球场右半场 ** 跳远场地 ** 三球场右半场 ** 三球场左半场 **校训石跑道到厕所前空地 **跳远场外跑道到文化长廊空地 ** 三球场外到文化长廊跑道 ** 实验室外空地 ** 二球场外到文化长廊跑道 ** 一球场外到文化长廊跑道 ** (学生活动、就餐安排表) 行政办门前空地，文化长廊走道 ***年级若提前开学，按照划定区域就餐、活动，时间按学校作息时间统一进行。

　 4.培训演练：各年级返校当天集中强调注意事项，并进行培训和路线演练;每周各年级时间、线路由行政值周周一时再强调;行政值周合理安排，每个点位都要安排值班教师督促、值守。

　 (二)错峰就餐要求

　1.各班学生下课后在教室外按照升旗队列排好队、清点人数，(注意人与人间隔，班级间间隔 3 米)，做到快、静、齐。各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。

　 2.因各种原因未能及时随队前往就餐的学生，不能急速奔跑，不得绕道走其他线路，必须就近排到队伍的最后面。做到队伍不松散、不奔跑，讲秩序，不拥挤，不追逐打闹，不起哄、不扎堆。

　 3.各班学生在划定区域就餐时，以列队形式背对背就餐，不准面对面就餐。

　 4.各班学生在划定区域就餐时，按照“导师制”分工，轮流到班协助班主任管理学生就餐。

　 (三)学生就餐要求 就餐前：

　 1.要养成饭前洗手的习惯，按照六不洗手法洗手。

　 2.学生排队打饭，做到有序，打好饭后两列队形迅速出食堂，不逗留，不抢队。

　 3.有事不在学校就餐，要提前向班主任请假、做好书面记录并上报学校，填

　写好请假单，请假结束后要及时销假(如上级要求实行封闭式管理，则都在学校就餐)。

　 4.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。

　 就餐时：

　 1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄不抢食，不边吃边讲话。

　 2.节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。

　 3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。

　 就餐后：

　 1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶;杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。

　 2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水龙头。

　 (四)教师就餐要求

　1.教师自带饭盒到食堂底楼小房间(临时食堂)打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在打饭间逗留。

　 2.12:00-12:15 未上第四节课的教师，12:15-12:30 上第四节课的教师。

　 3.节约粮食，杜绝浪费。

　 二、就餐管理

　(一)班主任管理

　1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。

　 2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。

　 3.对本班学生排队 、卫生打扫等进行培训和指导。

　 4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。

　5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。

　 (二)教师管理

　1.每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。

　 2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。

　 3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食 堂打饭。

　 (三)学生管理 学生会安排好执勤同学，每天在点位值守，加强自我管理。

　 三、考评细则

　值班教师、学生会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周*中午放学前将班级考核交行政值周处。学校德育处、后勤处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。

篇三：食品安全及疫情预防应急预案

　食堂疫情防控工作方案和应急预案 1

　 一、摸排人员信息

　 对自主经营的食堂，学校要安排专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特别是从重点疫区返广的，做好登记。对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排情况及时上报学校核实、登记。

　 二、返校返岗要求

　 市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进行居家医学观察 14 天。市外返广未履行居家医学观察 14 天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。解除居家医学观察后，工作人员须提供卫健或所辖村(社区)等相关单位提供的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。

　 三、检查设施设备

　 全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路)，对存在故障或安全隐患的，要立即安排人员进行维修或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。进校维修人员必须进行体温

　检测和身份核实登记，体温低于 37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校园。

　 四、环境卫生保洁

　 对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等所有区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。

　 五、开展安全培训

　 对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护知识教育和操作规范培训。

　 六、应急物资储备

　 学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。

　 七、开展就餐演练

　 学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程安排、划定分餐配送路线、开展消毒作业等。演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。进校演练前，所有人员须在校门口接受体

　温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校园。

　 市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控准备情况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将严肃问责。

　 食堂疫情防控工作方案和应急预案 2

　 为应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校餐厅疫情防控管理，明确学校食堂各环节防控要求和责任分工，更好地保障师生在校用餐期间的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《中小学公共安全教育指导纲要》和市教体局、防控指挥部相关要求，并结合我校实际情况，制定本方案。

　 一、指导思想与目的

　 坚决落实好市《新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知》和《学校食堂疫情防控须知》，强化底线思维，坚持生命至上，把广大师生生命安全和身体健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓，严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播，切实保障好师生就餐安全，助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战！

　 二、组织领导及职责

　学校成立食堂疫情防控专项工作组，人员组成：

　 组长：分管后勤副校长

　 成员：总务办主任

　 教务副处长

　 医疗室医师

　 餐饮公司经理

　 主要职责：

　 1、科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案；

　 2、加强对学校食堂工作人员的健康排查，组织岗前培训，落实食堂后厨封闭化管理；

　 3、组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒；

　 4、严格落实《食品安全法》关于餐饮服务规范等要求，规范食堂餐食制售；

　 5、科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则；

　 6、将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。

　 三、开学前准备工作

　 （一）加强食堂员工教育培训

　 1、通过“一封信”、“倡议书”等多种形式，有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传，发布健

　康提示和就医指南，科学指导工作人员正确认识和预防疾病，引导食堂员工规范防控行为，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间不必要外出，规范佩戴口罩，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动。

　 2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识的教育，要求员工学习掌握相关的疫情防控知识，并组织上岗考核。

　 （二）制定疫情防控应急预案

　 1、制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状的隔离与应急处置措施，隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。

　 2、制定就餐过程中发现疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。

　 3、制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。

　 4、按方案预案组织应急演练，确保管理层及员工熟悉处置流程。

　 （三）提前告知员工返岗时间

　 1、根据上级明确开学时间后，员工返校时间在学生返校前 14 天，届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗时间通知到每一位员工。

　2、返岗前，要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况，全面掌握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。

　 3、交待返岗途中注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车上尽可能选择靠窗的位置；在路途中尤其是在车里，尽可能避免拿下口罩吃东西；在路途中尽可能减少与他人接触，最好保持一米以上距离。

　 4、来自疫情严重地区员工暂不返岗。

　 （四）严格返岗人员疫情核查

　 1、建立返岗员工“花名册”，实行健康状况“一人一档”管理，指定专人负责与员工所在社区（村）干部核实确认，全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等情况。

　 2、严格落实为期 14 天的隔离观察制度，食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍，实行统一封闭管理，待确认健康后方可上岗。

　 3、指定专人及时发放员工所需防控物资，确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充足供应。

　 （五）储备好防控物资及食材

　 1、严格按防疫需要，配备与食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。

　2、设置独立的隔离间，并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，做好师生和员工应急隔离准备。

　 3、配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施，开学前对所有餐具进行彻底的清洗和消毒。

　 4、配备足够的洗手消毒设施，张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。

　 5、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底清查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。

　 6、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂用水安全和设施设备正常运行。

　 （六）做好食堂卫生防疫工作

　 1、全面开展食堂消毒防疫，对食品处理区和用餐场所进行彻底规范清洁消毒，包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，并做好消毒记录。

　 2、为降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，视情改造符合卫生条件的临时就餐场所，并在就餐场所设置简易分隔装置。

　 3、在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

　四、开学后防控措施

　 （一）严格食堂员工教育管理

　 1、每天对食堂人员进行晨检和餐前检查，做好记录和建档工作。发热（37.3 度以上）、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的在岗员工，应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察，对与其接触人员测试体温并进行医学观察。

　 2、所有上岗应全程佩戴口罩上岗，且按规定及时更换口罩。进入操作区要对手部等进行清洁消毒，加强洗手及消毒频次，保持手部卫生。接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应戴一次性手套上岗操作，避免手部与食物直接接触。

　 3、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服）、“四净”（工作服净、帽净、口罩净、围裙净）制度。员工须配戴口罩、穿着工作服上岗，并及时更换口罩，每天对工作服进行洗涤和消毒。

　 4、关心食堂从业人员，改善工作环境，建设向上文化，做到均衡饮食，作息规律，让员工充分认识到保护自己就是对师生的健康安全负责。

　 （二）持续抓好食堂卫生防疫

　 1、每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进行清洁消毒，加强对

　冷冻冷藏和保鲜设备检查、维护，食堂餐用具在每次使用后要及时进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生。

　 2、定时开窗通风或保持通风系统正常运行，保证就餐场所和加工场所空气流通。

　 3、开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风，餐后做好及时清理打扫就餐场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

　 4、餐厨垃圾定点存放，及时清运，每天至少进行一次餐厨垃圾存放场所和盛装容器的清洁消毒。

　 （三）严格疫情期间食堂管理

　 1、非食堂工作人员不得进入后厨，原则上不得将私人物品带入食品处理区，手机等私人物品如需带入食品处理区应经消毒处理。

　 2、食堂食品处理区严格实行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区，学校及相关部门人员因工作需进入时，要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好记录。

　 3、在疫情防控解除前，停止大规模聚餐活动，错峰就餐，鼓励食堂提供营养套餐，由学生自带餐具，打餐后回宿舍用餐。

　 4、加强消毒用品管理，确保不发生安全责任事故。

　 （四）严格规范食堂餐食制售

　 1、食品采购

　（1）严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。

　 （2）选择具有合法资质的供货商采购原料，做到供应商的营业执照、食品经营许可证等合法齐全。建立固定的供货渠道。

　 （3）严格执行食品原料索证索票和进货查验制度。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明）。

　 2、食材运输

　 （1）供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校时应测量体温。

　 （2）供货商送货人、学校采购员和接货员在采购、运输、验收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接时尽量避免近距离接触。

　 （3）保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。

　 3、餐食加工

　 （1）加工食品烧熟煮透，食品中心温度应达到 70 摄氏度以上。

　（2）疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。

　 （3）生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳，必要时消毒外壳。

　 （4）留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放 48 小时以上，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于 125g。

　 4、售卖管理

　 （1）售餐处应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露。

　 （2）公用餐具应有防止飞沫（唾液、咳嗽、打喷嚏）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。

　 （3）售餐人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，销售中减少语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离。

　 （4）售餐人员工作服应每天更换，集中洗涤并进行高温消毒。

　 （五）科学指导师生就餐秩序

　 1、学生、教职工错时就餐、分散就餐，时间安排：

　 11：10——11：30，一、二年级；

　 11：30——11：50，三、四年级；

　11：50——12：10，五、六年级。

　 所有老师参与相应班级的分餐；提倡自带餐具就餐，提倡教职工在办公室或回家单独就餐；班主任随班就餐，并提醒学生洗手。

　 2、师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买，即取即走，坐下吃饭的`最后一刻才摘口罩，就餐结束后立即佩戴口罩并离开。

　 3、避免面对面就餐和扎堆就餐，就餐间隔在 1 米以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

　 4、用餐结束后，佩戴好口罩，检查桌面保持干净，按一米距离排队，将剩饭菜倒进泔水桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。

　 （六）强化应急处置机制流程

　 1、如学校发现疑似病例要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。

　 2、如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事故应急预案进行科学处置。

　 3、如发生投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第一时间回应处理师生、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。

　五、常用消毒知识

　 （一）消毒方法

　 1、酒精：酒精能使细菌的蛋白质变性凝固。可使用 75%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒；

　 2、沸水、蒸汽：从沸腾开始保持 100 摄氏度，10 分钟以上即可达到消毒目的，适用于消毒餐具；

　 3、空气清洁：保持室内空气清洁，常通风换气可带走病毒，...

篇四：食品安全及疫情预防应急预案

　 为进一步推动食品放心工程的实施，不断将“食品安全示范单位”创建活动引向深入，切实保障广大人民群众的饮食安全，根据济南市*区食品药品安全协调委员会关于“印发《全区进一步深化食品安全示范单位创建活动方案》的通知(长食药安协委[*]4 号)”文件要求，结合我区实际，制定如下实施方案。

　 一、指导思想

　 以党的*精神为指导，全面落实科学发展观，深入实施食品放心工程，不断加大食品安全专项整治力度，通过采取有力措施，整合监管力量，在全面推动食品安全工作的基础上，推动“餐饮业示范街、示范店、示范镇”创建活动有效开展，营造诚信经营、放心消费的食品市场环境，全面提升食品安全监管水平，为全区人民群众饮食安全提供保障。

　 二、工作内容及任务

　 主要包括贯彻实施食品安全法律法规，加强日常监管，有效落实环节监管措施，配合支持乡镇(街道)落实示范单位创建工作，深入实施食品放心工程，认真组织开展食品安全专项整治等情况。在大学园区和水鸣街重点开展示范园区，示范街、示范店创建活动，大学园区和水鸣街上所有餐饮店全部达到示范店要求。在此基础上再命名示范园区、示范街。每个乡镇创建一个餐饮示范店、一家公共食堂。大学园区、水鸣街及乡镇餐饮单位、食堂创建单位名单有相关监督科室负责于 11 月 5 日前报法制科。

　 三、时间安排

　 (一)宣传发动阶段。10 月 20 日至 11 月 5 日为宣传发动阶段，各监督科室按

　照各自管辖范围，对辖区内餐饮单位发放《关于餐饮业创建食品安全示范单位通知》及《*区食品安全示范单位创建工作餐饮单位考核表》，并组织餐饮单位食品卫生管理人员进行培训。

　 (二)自查阶段。11 月 6 日至 11 月 25 日为自查阶段，各餐饮单位根据时间及要求，对照自身情况自查自纠。

　 (三)整改督导阶段。11 月 26 日至 12 月 5 日为整改督导阶段，各监督科室按照分工，对所辖餐饮单位逐一进行督导检查，对存在的问题逐一进行整改。

　 (四)验收阶段。12 月中旬为验收阶段，卫生监督所组织有关人员对餐饮单位整改情况进行验收。

　 四、工作要求

　 (一)加强组织领导。进一步提高对餐饮业示范店创建工作的认识，加强组织领导，明确工作重点，落实工作责任制，分解目标任务，各司其职，各负其责，密切配合，共同将这一创建活动做好。

　 (二)强化监督，突出重点。突出监管重点，落实监管措施,创新监管机制,提高监管水平,推进我区食品安全监管工作向纵深发展，营造安全和谐的消费环境。对所辖范围内餐饮单位，特别是农村、小型餐饮单位，严格卫生许可审查，加强日常监督管理。按照“规范一批、扶持一批、取缔一批”的工作思路，对全区有证店进行规范、引导、整治，使其达到布局合理、经营规范、卫生安全、资料齐全的要求;对未按要求进行整改的要严肃依法查处，对无证经营者会同工商、公安、执法等有关部门坚决予以取缔。

　 (三)搞好从业人员培训。根据创建活动需要，加强对从业人员的教育培训，引导业户积极参与创建活动，使从业人员明确标准，明确责任，明确完成时限，增强做好食品安全工作的责任感和使命感。

　(四)强化社会和舆论监督。发挥新闻媒体的舆论导向和监督作用，采取多种形式加大对示范单位创建活动的宣传力度，普及食品安全法律法规和质量安全知识，形成企业、市民广泛参与的社会监督机制。

　 疫情期间食品安全应急预案最新

　 根据《市寄宿制中小学校严防新冠肺炎疫情输入校园一日工作规范(实行)》文件精神，为严防新冠肺炎疫情输入学校，保证师生安全，保障学校教学秩序正常运行，根据我校实际情况，制定疫情防控期间学校食堂师生错峰就餐方案，请全体师生员工自觉遵照执行。

　 一、安排和要求

　(一)就餐路线及安排

　1.就餐路线：各班教室–教学楼楼梯–操场–洗碗池洗手–进入食堂(左侧门、中门)-出食堂(右侧门)-对应窗口打饭菜-经教师宿舍楼侧通道(靠学校大门通道)-划定区域就餐-对应洗碗区域洗碗-综合楼楼梯回各班教室。

　 2.各年级依次排队到食堂就餐安排(也可固定年级不轮换)

　第一周就餐时间洗碗时间洗碗地点

　早上中午晚上**年级6:40-6:5012:00-12:1518:00-18:1512:20-12:30 洗碗池**年级6:50-7:0012:15-12:3018:15-18:3012:30-12:40 厕所外洗碗池***年级7:00-7:1012:30-12:4518:30-18:4012:40-12:50 洗碗池早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课

　第二周年级就餐时间洗碗时间洗碗地点

　早上中午晚上**年级 6:40-6:5012:00-12:1518:00-18:1512:20-12:30 洗碗池**年级 6:50-7:0012:15-12:3018:15-18:3012:30-12:40 厕所外洗碗池***年级7:00-7:1012:30-12:4518:30-18:4012:40-12:50 洗碗池早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课

　第三周年级就餐时间洗碗时间洗碗地点早上中午晚上**年级 6:40-6:5012:00-12:1518:00-18:1512:20-12:30 洗碗池**

　年级 6:50-7:0012:15-12:3018:15-18:3012:30-12:40 厕所外洗碗池**年级7:00-7:1012:30-12:4518:30-18:4012:40-12:50 洗碗池早餐、晚餐后，各年级按照洗碗地点迅速清洗好餐具，准备上课

　以上时间安排暂执行秋季作息时间，春季作息时间按学校时间统一进行调整。

　 3.各班吃饭、活动区域安排(学生活动、就餐区域总图示)

　班级活动区域备注**教师楼前通道，及花园中心圆，花园小道教师按导师制轮流到各班，协助班主任管理学生就餐。

　 **学校大门**校训石跑道到致远道小道一块**综合楼乒乓台一块**学生宿舍楼前通道和体操训练场**学生宿舍楼侧到旗台后中跑道跑道**旗台后中跑道到教学楼侧一块**二球场左半场**二球场右半场**一球场左半场**一球场右半场**跳远场地**三球场右半场**三球场左半场**校训石跑道到厕所前空地**跳远场外跑道到文化长廊空地**三球场外到文化长廊跑道**实验室外空地**二球场外到文化长廊跑道**一球场外到文化长廊跑道**(学生活动、就餐安排表)行政办门前空地，文化长廊走道***年级若提前开学，按照划定区域就餐、活动，时间按学校作息时间统一进行。

　 4.培训演练：各年级返校当天集中强调注意事项，并进行培训和路线演练;每周各年级时间、线路由行政值周周一时再强调;行政值周合理安排，每个点位都要安排值班教师督促、值守。

　 (二)错峰就餐要求

　1.各班学生下课后在教室外按照升旗队列排好队、清点人数，(注意人与人间隔，班级间间隔 3 米)，做到快、静、齐。各班在班主任老师带领下，整班按规定路线有秩序地前往食堂，做到不提前、不延后，学生不脱离本班队伍，不大声喧哗。

　 2.因各种原因未能及时随队前往就餐的学生，不能急速奔跑，不得绕道走其

　他线路，必须就近排到队伍的最后面。做到队伍不松散、不奔跑，讲秩序，不拥挤，不追逐打闹，不起哄、不扎堆。

　 3.各班学生在划定区域就餐时，以列队形式背对背就餐，不准面对面就餐。

　 4.各班学生在划定区域就餐时，按照“导师制”分工，轮流到班协助班主任管理学生就餐。

　 (三)学生就餐要求就餐前：

　 1.要养成饭前洗手的习惯，按照六不洗手法洗手。

　 2.学生排队打饭，做到有序，打好饭后两列队形迅速出食堂，不逗留，不抢队。

　 3.有事不在学校就餐，要提前向班主任请假、做好书面记录并上报学校，填写好请假单，请假结束后要及时销假(如上级要求实行封闭式管理，则都在学校就餐)。

　 4.各年级学生必须严格按学校规定的就餐时间、就餐地点进行用餐。上课教师不准拖堂，无特殊情况不能擅自提前或推迟就餐。

　 就餐时：

　 1.文明就餐。要讲秩序，不拥挤，不扎堆，不追逐打闹，不起哄不抢食，不边吃边讲话。

　 2.节俭就餐。节约粮食，杜绝浪费，珍惜劳动成果，不剩饭菜，不乱扔垃圾。

　 3.严格遵守学校、食堂管理规定，服从值班教师的管理和调度。

　 就餐后：

　 1.注意饮食卫生，及时、认真清洗餐具。不乱倒剩饭，剩余饭菜要倒在指定位置收纳桶;杜绝往垃圾桶里倒剩余饭菜。

　 2.节约用水。不乱开水龙头，洗刷时水龙头打开要适度，用水后要及时关水

　龙头。

　 (四)教师就餐要求

　1.教师自带饭盒到食堂底楼小房间(临时食堂)打饭，然后各自回办公室就餐或者分散就餐，不拥挤，不扎堆，不在打饭间逗留。

　 2.12:00-12:15 未上第四节课的教师，12:15-12:30 上第四节课的教师。

　 3.节约粮食，杜绝浪费。

　 二、就餐管理

　(一)班主任管理

　1.做好《食堂错峰就餐方案》的学习、落实工作。

　 2.各班班主任必须带队进餐厅，就餐时跟班监控。

　 3.对本班学生排队、卫生打扫等进行培训和指导。

　 4.每班可具体划分就餐小组，设立组长，各负其责，明确每个人的职责。

　 5.教育学生养成饭前洗手和餐后入班学习的习惯，对学生的检查考评，计入综合素质评价。

　 (二)教师管理

　1.每天上午、下午最后一节课的任课教师要按要求时间准时下课，方便学生按时就餐，无特殊原因任何人不得留学生。

　 2.班主任外出或其他原因，要委托同班老师认真做好班级就餐管理。

　 3.上体育课的班级下课后由体育委员整队后，从操场按照路线进入食堂打饭。

　 (三)学生管理学生会安排好执勤同学，每天在点位值守，加强自我管理。

　 三、考评细则

　值班教师、学生会每天对各班学生餐前、就餐、餐后进行检查，检查结果记入班级考核，每周*中午放学前将班级考核交行政值周处。学校德育处、后勤处对学生就餐情况随机检查、进行评比，并把存在问题及时在下周升旗仪式上反馈。

　 为切实做好疫情防控期间全县中小学校食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

　一、指导思想

　 以《自治区应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案》(宁疫指办发〔2020〕4 号)、《自治区教育厅关于推迟全区大中小学、幼儿园 2020年春季开学的通知》(宁教体卫〔2020〕11 号)、《中共隆德县委办公室关于进一步细化明确隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部责任分工的通知》(隆党办发〔2020〕9 号)、《隆德县应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作指挥部学校工作组工作方案》(隆防指发〔2020〕13 号)等文件精神为指导，认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障全县师生的身体健康和生命安全。

　 二、工作目标

　 1.高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管理机制。所有学校食堂须有《餐饮服务许可证》，所有食堂从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙公示。

　 2.建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任再分解，并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。

　 3.在全县任何一所学校出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中调度教育系统的人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。

　 4.与县卫健局、市监局密切配合，迅速调查事件情况，根据县应对疫情工作

　指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。

　 5.全县所有设立学生食堂的学校，参照本预案制定疫情期间本校的食品安全工作应急预案。

　 三、领导小组

　 组长：董玉科

　 副组长：马存林李瞿鹭田睿

　 组员：王金平王小强杨军马建江李建军

　 刘向乾闫佰群

　 职责：县内任何一所学校疫情期间一旦发生疑似疫情症状和食物中毒事件，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作，协调县卫健局、市监局进行相关医治和处理。

　 四、工作流程

　 (一)人员管理

　 1.学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家健康管理，如实填写《从业人员居家健康管理登记表》并上报县营养办。本区返回人员必须填写《隆德县学校食堂从业人员隔离情况统计表》，从返回之日居家隔离 14 天。供餐期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员一律不允许进入学校食堂操作间。

　 2.从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。

　 3.穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每 4 小时更换一次。

　 4.不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。

　 5.不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　(二)配送管理

　 1.配送期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立即汇报当地卫生院。

　 2.企业配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫，学校务必索证索票。

　 (三)卫生管理

　 1.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

　 2.餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　 3.消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具贮存柜上应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　 4.用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关工具应分开使用，分区定位存放。

　 5.清洗餐饮具所...

篇五：食品安全及疫情预防应急预案

　为切实做好疫情防控期间我校食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

　一、指导思想

　为认真贯彻国家《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》和区、市、县疫情防控期间加强学校食品安全工作的规定，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何一所学校发生食物中毒和突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障全校师生的身体健康和生命安全。

　二、工作目标

　1．高度重视疫情期间我校的食品安全工作，建立长效管理机制。学校食堂须有《餐饮服务许可证》，所有食堂从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙公示。

　2．建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品

　安全责任再分解，并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。

　3．根据县应对疫情工作指挥部要求，统一口径，及时向上级和社会发布信息，公布救治、控制等情况。

　三、领导小组

　组

　长：XXX

　副组长：XXX、XXX

　组

　员：

　XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

　职 责：学校疫情期间一旦发生疑似疫情症状和食物中毒事件，教体局领导小组要快速启动，高效运转，负责指挥、协调、信息上报等工作，协调县卫健局、市监局进行相关医治和处理。

　四、工作流程

　（一）人员管理

　1．学校监测从业人员身体状况，每天进行从业人员居家健康管理，如实填写《从业人员居家健康管理登记表》并上报县营养办。本区返回人员必须填写《隆德县学校食堂从业人员隔 离情况统计表》，从返回之日居家隔离 14 天。供餐期间，除食堂从业人员、食堂管理员外，其它人员一律不允许进入学校食堂操作间。

　2．从业人员、食堂管理员在工作前、处理食品原料后、便后必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

　3．穿戴清洁的工作衣、帽、并把头发置于帽内，戴医用口罩，每 4 小时更换一次。

　4．不得留长指甲、戴戒指、项链等饰品加工食品，操作前洗手消毒。

　5．不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　（二）配送管理

　1．配送期间学校对配送人员进行登记并进行体温监测和车辆消毒，配送员有疑似疫情症状的立即汇报当地卫生院。

　2．企业配合市监、农业农村部门对食材的快检、检疫，学校务必索证索票。

　（三）卫生管理

　1．食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

　2．餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

　3．消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，餐饮具

　贮存柜上应有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　4．用于原料、半成品、成品处理的刀、墩、盆等相关工具应分开使用，分区定位存放。

　5．清洗餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

　6．加工操作间和就餐场所应根据实际需要设置相应数量的密闭式垃圾箱（桶），每餐后应及时对垃圾进行清运，并对垃圾箱（桶）进行有效的清洁。

　（四）进货管理

　1．实施营养改善计划的学校，所有原材料按政府采购中标企业供应，普高教育集团、职业中学、隆德二中、幼儿园可实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议。

　2．食品及原辅料供货商须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》；实施食品质量安全市场准入制度的食品，包装上必须标识或加印（贴）“QS”标志。

　3．建立食品采购登记台账。食品及原辅材料的采购实行索证索票登记制度，做到源头可控，有据可查。

　4．严禁采购下列食品及食辅原料：

　（1）“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。

　（2）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

　（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

　（4）病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。

　（5）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

　（五）贮存管理

　1．食品贮存场所应根据贮存条件分别设置，食品和非食品库房应分开设置，并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。

　2．食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循先进先出的原则摆放，不同区域应有明显标识。

　3．散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、供应商及联系方式等内容。

　4．定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

　5．用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

　6．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　7．食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　（六）加工管理

　1．食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。

　2．加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于 70℃。

　3．加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。

　4．学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐食品、腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物。农村义务教育学校食堂不得制售冷荤凉菜。

　5．建立食品留样制度，每餐样品留样量不少于 125克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于 48 小时，以备查验。

　6．食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过 2 个小时，若超过 2 个小时存放的，应当在高于60℃或低于 10℃的条件下存放。

　7．食品添加剂应严格按照《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品添加剂。

　8．加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。

　9．食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

　（七）应急管理

　1．学校一旦发生就餐前、中、后疫情症状，多名学生同时出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒或食物中毒症状，立即由校长、分管校长、校医等相关人员组成事件处理小组，对有症状的学生进行观察、询问、隔离，以尽快了解出现症状的原因。

　2．出现疫情情况，立即隔离有疑似疫情的学生，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

　3．有疑似疫情情况的立即向教体局报告，教体局向县应对疫情工作指挥部报告，在基本认定疑似食物中毒或食物中毒后，学校负责人必须在第一时间内向县教体局办公室或营养办报告。食物中毒症状比较明显，不良反应人数较多的可直接向局长和分管局长报告，以争取时间迅速采取措施。有疑似疫情症状不报的或食物中毒超过 2 小时不报的，和发生群体性不明原因疾病或者其它突发公共卫生事件时，超过 24 小时未报的学校，将追究有关领导延误、迟报的责任。

　4．有疑似疫情的立即向当地卫生院报告，并协助卫生机构救治病人。

　5．县教体局接到报告后，在最快时间内组织人员赶赴现场，协助学校做好人员隔离、事件调查、人员救治、善后处理等各项工作。

　6．县营养办在接报后的两小时内，将初步调查的事件情况直接报告局长或分管局长。

　7．确认为新型冠状病毒感染的肺炎疑似病例的，基本确认为突发公共卫生事件后，局机关将组织现场指挥组、救治协调组、后勤保障组等工作组深入学校开展

　工作，局机关其余人员 24 小时待命，并组织 24 小时值班，以保证上下信息通达。

　（八）

　有关 要求

　1．配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关信息、材料和样品；落实卫生部门要求采取的其他措施，严格控制事态的发展。

　2．学校准备学生隔离间、口罩、工作服、发电机、储水桶、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等物资。

　3．疫情期间未外出未回隆德从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘任新从业人员，湖北省（武汉市）等重点地区食堂管理人员一律不允许来隆德县进入学校管理。

　4．疫情期间学生分班错时打饭，在教室用餐，一律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必须陪餐。

　5．开展宣传教育活动，加强正面宣传，统一发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳定校园秩序和社会秩序。

　6．对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事件的学校和责任人，将按照有关规定给予通报批评或行政处分。对

　造成疫情扩散、食物中毒和突发事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

篇六：食品安全及疫情预防应急预案

　为了有效预防和应对学校师生群体性食物中毒或疫情 爆发，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、 有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力减少损失和负面 影响，维护学校秩序，特制定本预案：

　一 、 实施对象和目标

　1. 在校学生、教职员工。

　2. 在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生 和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措 施，预防安全事故和疫情的发生。

　3. —旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事 故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到 早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、 科学的应对。

　二、

　组织管理

　1. 成立由校长为组长的食品卫生安全和卫生防疫安全 工作领导组（疫情防控领导小组、信息联络小组、安全后勤 保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理疏导小组）， 负责规划、指导、协调、监督、检查我校食品卫生安全和卫 生防疫工作。

　2. 食品卫生安全及卫生防疫工作领导组成员及职责分 工：

　组 长：*** 副组长：

　*** (1) 疫情防控领导小组（负责人：**成员：**)及 时和上级部门联系，根据上级部门指示做好防控工作；快速 协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在保障正 常的生活物资供应下，因地制宜采取宿舍、楼栋封锁等措施， 严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实情况。

　(2) 信息联络小组（负责人：***成员：***、***班主 任）掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、 医学观察人员每日健康情况等信息。负责信息的收集、上报、 处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录 突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。

　(3) 安全后勤保障小组（负责人：***成员：***、*** ) 提供所需要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺 利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程 中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。立即启动封闭 式校园管理。严格控制外来人员、车辆进入校园，做好在校 师生生活保障。必要时，根据卫生健康部门建议，在校内设 置集中医学观察场所。加强校园巡查菅控，及时停止校园群

　体性聚集活动，及时处置校园安全突发事件，及时处置涉校 舆情事件。

　(4) 医疗保障小组（负责人：***成员：***、***)组 织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工作；协助当地疾 控机构开展的流行病学调查、采样、密切接触者筛查等工作。

　做好师生的健康监测工作，做好每天的晨午检和因病缺勤追 踪登记，对缺勤者要逐一登记并及时追踪，查明缺勤原因； 配合卫健部门做好集中医学观察人员的健康监测工作。指导 师生做好正确防护。每天保持与校领导、疾控部门和教育 主管部门进行信息沟通，上报学校最新情况。

　(5) 消毒小组（负责人：***成员：***、***)要在 疾控机构的指导下，按国家和省的消毒指引，做好病例所在 餐厅、宿舍(公寓）、教室等疫点、公共场所的清洁、随时消 毒和终末消毒。做好校园其他区域的保洁和消毒防疫工作; 加强校园人群聚集场所的通风换气和公共设施及公共用具 的消毒，每日对教室、食堂、宿舍、实验室、图书馆、会议 室、卫生间等公共场所及垃圾桶站消毒一次；各教室和食堂 入口要配备含酒精成分的手消毒液，卫生间配备洗手液，指 导和督促师生做好手卫生。

　(6) 宣传和心理疏导小组（负责人：***成员：***、*** ) 负责舆情监测、心理健康引导、健康教育工作。疫情期间通 过各种渠道宣传新冠防控知识，告知师生一定要正确佩戴口

　罩，勤用流动水洗手，咳嗷、打喷嚏时使用纸巾并妥当处理 废弃纸巾；促进全体师生严格规范个人卫生行为，养成良好 的个人卫生习惯。根据确诊病例、疑似病例和密切接触人员 等不同群体的实际情况，密切家校沟通合作，有针对性的开 展心理支持和危机干预工作；稳定家长和师生的情绪，避免 过度恐慌。

　3. 具体职责：

　***负责全面工作。

　***负责制定《食品安全及疫情预防应急预案》，《领 导陪餐制度》，督促领导陪餐工作，发生突发事件后立即向 组长报告并启动应急预案。

　***负责突发事件信息的收集、上报、处理和传递等工 作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展 过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。

　***负责后勤保障工作，督查我校食品卫生安全和卫生 防疫工作各项制度的具体落实。

　***协调我校食品卫生安全和卫生防疫工作，食堂满意 度的调查。

　***负责学生的食品卫生和卫生防疫知识的宣传和培 训，发生突发事件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生 的心理疏导工作。

　***负责安排班主任餐厅值班，定岗定责，发生突发事

　件时，负责组织学生有序疏散，并做好师生的心理疏导工作。

　***监督食堂食材采购及加工、烹饪操作流程范，监督 食品留样工作，负责查验食堂食材采购的有关证件或票据， 负责食堂厨具的消毒检查和验收，食堂消防设施的安全检 查。负责发生突发事件时向组长和副组长上报。

　***负责学校伙房卫生、安全工作和卫生防疫工作。负 责食堂食材采购，索票索证并建立台帐，负责制定食品加工、 烹饪的操作规范，负责食堂每餐的留样和试尝。负责食堂从 业人员突发事件的上报和处置工作。

　***、***负责食堂从业人员的晨午晚检和体温测量； 负责进入操作间人员的登记、测温和问询，严禁非食堂工作 人员进入；负责炊具、餐具的洗消工作；负责餐厅、后厨的 卫生、消杀和开窗通风工作；负责仓库的安全工作。班主 任负责教育本班学生养成勤洗手、戴口罩、不扎堆、不聚 餐、少交流等良好的卫生习惯和饮食习惯；负责学生的晨午 晚检工作；负责因病缺勤学生的病情追踪；负责学生突发事 件的上报工作。发生突发事件后对学生的心理疏导工作。

　***负责学生的心理疏导工作，根据确诊病例、疑似病 例和密切接触人员等不同群体的实际情况，密切家校沟通合 作，有针对性的开展心理支持和危机干预工作。

　***、***负责环境消杀工作。

　***负责组织院前紧急救护，配合专业救护人员救护工

　作；协助当地疾控机构开展的流行病学调查、采样、密切接 触者筛查等工作。

　***负责师生的健康监测工作配合卫健部门做好集中 医学观察人员的健康监测工作。指导师生做好正确防护。

　4. 日常工作由***负责，发生重大突发事件时由学校食 品卫生和卫生防疫安全领导小组统一指挥。

　三、发生突发事件的处置措施

　( ( 一）突发疫情

　1. 如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹 痛等症状，立即启动新泡肺炎应急预茱应急响应。所有 学生立即停止就餐，并戴好口罩。

　2. 除疑似病例外，其他学生带好口罩，人与人间隔 1.5 米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。

　3. 校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道到隔 离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处 置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾 控中心等部门。联系社区卫生服务中心初步排查后，联系 120 车辆送辖区定点医院诊治。

　4. 配合疾控机构进行流行病学调查，对所有接触过病例 或无症状感染者的入员进行调查，确定密切接触者。根据属 地管理原则，按照 《新 型冠状病毒肺炎防控方案（第六版 )》 或有关最新文件要求落实密切接触者集中医学观察工作。

　除密切接触者外，与病例曾接触过但不符合密切接触者判定 原则的人员，判定为一般接触者。对一般接触者要做好登记， 并进行健康风险告知，嘱其一旦出现发热、咳嗷等呼吸道感 染症状以及腹泻、结膜充血等症状时要及时就医，并主动告 知近期活动史，做好体温检测，佩戴口罩。校医、班主任、 校领导等配合疾控机构开展流行病学调查的人员，应做好个 人防护，佩戴医用外科口罩、着一次性医用手套。

　5. 学校各应急小组(疫情防控领导小组、信息联络小组、 安全后勤保障小组、医疗保障小组、消毒小组、宣传和心理 疏导小组）各司其职，采取相关防控措施。启动封闭式校园 管理，住校学生不得离校，严格控制外来人员进入校园。根 据疫情防控需要，按照卫生健康部门和主管教育行政部门的 建议，必要时采取班级或全校停课等措施。

　6. 预案终止当病例已得到隔离治疗，密切接触者观察 14天期满，后续无新发病例，环境得到有效消毒，经卫生部 门评估，由疫情防控领导组决定终止响应。

　( ( 二）其他突发事件

　1. 如发生疑似食品安全事故，要及时向属地教育、市场 监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的食品安全事 故应急预案进行科学处置。

　2. 如发生其他突发事件后，立即自动按照学校相应预案 实施相应突发事例应急救援和救助工作，及时处置学校内的

　突发事件。

　3. 我校安全领导组织机构下设通信联络组、疏散引导 组、伤员救治组等，在学校安全应急领导小组的统一领导下， 互相配合、协调一致地开展突发事件紧急救援工作。

　4. 在突发事件发生后，各组可采取紧急措施进行处置，防止灾害或次生灾害的发生和蔓延。

　三、经常性预防与控制措施

　( ( 一）宣传教育。通过学校开设的健康课开展健康教育， 通过板报、网络、主题班会等多种形式的预防传染病和食源 性疾病（含食物中毒和肠道传染病）的知识宣传，增强广大 师生员工公共卫生意识和自我保护能力，改变随地吐痰、乱 扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯，利用家长会等形式， 向家长讲解预防食源性疾病知识和学校的工作要求，以取得 家长的配合和支持。

　( ( 二）预防措施

　1. 制度建设及实施

　(1) 责任制度：食品卫生安全及卫生防疫工作领导小组 组长为学校食品卫生安全及卫生防疫的第一责任人，副组长 为学校食品卫生安全及卫生防疫的管理人，其他成员为具体 责任人。

　(2) 食品卫生安全事故和疑似疫情报告制度：班主任、教职员工、食堂从业人员等发现食品安全事故和疑似传染病

　人后立即按照流程报告（现场值班员立即报告吴建盈和校 医，随后依据实际情况逐级上报），组长和副组长向教育局 进行汇报，必要时要市卫生防疫部门汇报。

　(3) 责任追究制度：对食品卫生和卫生防疫各项制度落 实和检查不到位的；对食品卫生事故和疑似疫情有迟报、谎 报、瞒漏报或处置不当的，要追究当事人的责任。

　(4) 值班制度：实行 24 小时值班值守。

　(5) 严格登记制度：严禁校外人员或不明身份人员进入 餐厅，食堂后厨严格实行全封闭管理，非本食堂工作人员严 禁进入后厨。因工作需要进后厨的，要检测体温合格、戴口 罩、穿工作衣帽，并做好记录。

　(6) 食堂的检查制度：学校食品卫生和卫生防疫安全领 导小组组员每天对食堂进货、存储、加工、卫生等进行检查 并记录，发现问题立即进行整改 (7) 食堂每餐实行陪餐和留样制度，陪餐领导每餐提前 30 分钟就餐，各班组按要求做好留样。

　2. 预防措施：

　(1) 加强对食堂水源的管理，食堂使用经过检验合格的 自来水。

　(2) 非食堂工作人员不能进入餐厅或操作间，食堂内部 建立保卫制度、安全自查制度和消毒制度。

　强对食堂从业人员的培训，严格按照《食品卫生法》等相关 制度进行规范操作。

　(4) 食堂从业人员上岗前要进行健康体检并办理健康 证，无证或证件过期不能上岗，健康证须在食堂醒目位置公 不。

　(5) 食堂提倡师生在学校就餐，严禁叫外卖，禁止校外 熟食进校。

　(6) ***老师负责对食品卫生和卫生防疫的日常检查。(7) 教育学生留意自己及身边的同学的身体情况，如有 不适立即报告老师。

　(9) 教育师生加强个人卫生，勤洗手，保持生活环境、 工作环境的空气流通，多参加体育锻炼，增强自己的免疫能 力。

　(10) 有疫情发生，教育学生尽量不到人群比较集中的地 方活动，尽量不接触外来人员。

　(11) 学校人群比较集中的地方如教室、阅览室、会议室、 食堂、寝室等地方要保洁和保持室内空气流通，窗户必经常 打开并定期消毒。

　(12) 学校有关疑似食品中毒或疑似疫情的信息，除按正 常渠道上报外，任何人不得擅自向学生、教师、家长和新闻 媒体发布，注意正面宣传，防止师生恐慌，以维护学校和社 会秩序的稳定。

　食品安全及疫情预防应急预案责任人：*** 2020 年**月**日 发生疫情突发事件就餐学生紧急疏散顺序 1. 如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预 案，组织学生有序疏散。

　2. 如发现学生出现发热、咳嗽、咽痛、乏力、腹泻和腹 痛等症状，学校立即启动新冠肺炎应急预案应急响应。所有 学生立即停止就餐，并戴好口罩。

　3. 除疑似病例外，其他学生人与人间隔 1.5 米的距离， 在教师的引导下有序迅速离开餐厅 4. 校医应立即引导病例由学校疑似病例专用通道，到隔 离留观室进行留观，将有关情况报给应急处置组，由应急处 置组进行核查，并逐级报给学校防控小组组长、教体局、疾 控中心等部门。经校医初步排查后，联系 120车辆市人民医 院诊治。

　发生其他突发事件就餐学生紧急疏散顺序 1. 如发生突发事件，所有餐厅值班教师立即启动应急预 案，组织学生有序疏散。

　2. 所有学生立即停止就餐，并戴好口罩。人与人间隔1. 5 米的距离，在教师的引导下有序迅速离开餐厅。

　3. 餐厅值班教师将有关情况报给应急处置组，由应急处 置组进行核查，并逐级报给学校突发事件应急小组组长、教 体局等部门。******中学突发事件应急处置领导小组（部 分成员）

　组长：副组长 校医；护士：

　疫情防控应急演练方案 一、演练目的 为全面提高我校传染病的应急反应能力，熟悉应急处置的具体流程，确保师生的身体健康与生命安全，做好开学的应疫防范准备，保障学校教育教学工作的有序开展，特举行本次演练。

　二、组织机构：

　组长：

　副组长：

　成员：全体中层领导 分工与责任：

　1...

篇七：食品安全及疫情预防应急预案

　 一、成立学校食堂疫情防控应急处置工作领导小组：

　一、成立学校食堂疫情防控应急处置工作领导小组：

　 组 长：

　 副组长：

　 成 员：

　 二、工作原则：

　原则：

　 全程预防、全程控制：本预案所称疫情发生事件，是指在学校食堂餐饮等环节中发生就餐师生出现发热、呼吸道、消化道症状及身体不适以及学校负责组织提供的集体用餐导致的学校师生食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。

　 明确职责、落实责任：学校按照“xx 校长统一领导、分管领导 xxx xxx 具体负责、各部门 xxx\xxx 协调配合”的食品安

　全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。因我校教职工人员少，疫情应急反应启用同一套班子，适用《xxxx学校疫情应急预案》。

　 科学决策、群防群控：学校建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强学校日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。

　 及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

　 三、事故分级：

　三、事故分级：

　 突发事件按其危害程度和影响范围，分为三级：

　 一级，重大疫情或食物中毒事件。为本校发生的一次 2 人以上有发热、呼吸道、消化道症状或有疑似病例;中毒 3 人以上并出现死亡病例的，出现 1 例及以上死亡病例的食物中毒事件。

　 二级，较大事件。为本校发生 1 人以上发热、消化道、呼吸道症状或有身体不适;一次中毒 1 人及以上，未出现死亡病例的事件，或不足 2 人。

　 三级，一般事件，为本校一次中毒 3 人以下，未出现死亡

　病例的事件。

　 四、应急措施：

　四、应急措施：

　 学校出现疫情或食品安全事件时，由食堂疫情防控应急处置工作领导小组统一指挥应急处置工作。

　 救援措施。一旦发生疫情事故，组长汤坤应当机立断，以人为本采取果断措施，安排应急预案行动组时恰迁、纪素侠、马守凯等人各就各位采取求助措施。根据人员患病情况，首先实行隔离组董振虎、刘佳、李建政、曹猛对人隔离并及时与当地卫生医疗机构取得联系、送医院救治。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。消杀组纪大兴做好食堂就餐场所的全面消杀工作。

　 及时报告。疫情发生后疫情联络员张勇在校长和驻校指导员的授权下及时向上级部门及食品安全管理有关部门报告。

　 联系家长。学校发生学生发热、呼吸道、消化道或身体不适，组长汤坤应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。各位班主任许二雅、解媛、李维忠、董振虎、路西美、张丽要做好学生家长的安抚我作，防止过激行为发生，耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

　 病源保护。学校发生疫情或事故后，校长汤坤应立即下令封存食物样品，保护好现场，该隔离就隔离，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

　 人员调度。事故应急处理人员由食品安全应急领导小组组

　长汤坤及副组长时恰迁、纪素侠统一调度，必要时可向驻校指导员请示抽调专业人员进行支援。所需人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

　 要保障广大师生及家长在疫情或事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

　 协调各方面力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

　 学校食堂疫情防控应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置疫情防控成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励;对处置工作严重失误造成重大损失的个人、对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，都应视情况给予相应的处理或报请上级部门进行处理。

　 食堂疫情善后处置工作结束后，学校疫情防控应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作建议，完成应急救援总结报告，报送上级和食品安全部门。

　 五、工作要求：

　五、工作要求：

　 学校要以严把师生进出体温测量关，就餐一定要实行分餐制、作为要保持在一米以上距离，坚持以预防疫情发生为主。

　 学校要建立食堂从业人员体质健康管理制度，每年组织从业人员进行体检，建立健康状况档案。教育食堂从业人员应养成良好的个人卫生习惯。

　食堂食物要求专人管理 ，专库存放，要建档立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样制度。食堂禁止加工变质发霉食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。要加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事件的发生。

　 要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。

　 学校应对全体师生及食堂从业人员加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生及食堂从业人员的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

　【篇 【篇 2 】学校食堂疫情防控工作应急预案 一、日常工作 一、日常工作

　 1、完善制度。在教育局及相关部门下发有关制度和工作意见的基础上，对本校卫生以及食品安全制度要进行完善。

　 2、强化督查。学校要以各项卫生以及食品安全制度落实为重点，结合其它安全工作，进行定期和不定期的督查。

　 3、落实职责。校长为学校卫生以及食品安全第一责任人，领导小组成员负责做好自己的岗位职责内各项工作。

　 4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的卫生以及食品安全知识的宣传教育，通过知识培训等形式，丰富

　卫生安全知识，增强卫生安全意识，提高自觉性和责任感。

　 5、添置设备。对照卫生、食堂设备设施配备标准，逐步落实卫生以及食品安全设施的配备。

　 二、事故应急处理 二、事故应急处理

　 1、报告制度。学校发生了卫生以及食品安全事故，必须迅速查清初步情况，立即向上级报告。

　 2、救援措施。一旦发生较严重的学校卫生及食品安全事故，在未接到上级指令前，由学校校长负责救援指挥，组织好救援行动。

　 学校发现食物中毒或疑似食物中毒时，要立即做好两件事：一是立即将中毒者或疑似中毒者送到当地医院进行抢救(必要时拨打 120 请求急救)。二是立即停止有关人群食用相关食物，停止相关食品的"生产，切实保护好现场(保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等)，等候上级教育、卫生、公安等部门的调查处理。

　 3、联系家长。学校发生了较严重的卫生、食品安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。

　 4、人员调度。在接到学校的事故报告后，要迅速赶赴现场，统一调度安排应急处理，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。

　 5、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过

　程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

　 【篇 【篇 3 】学校食堂疫情防控工作应急预案 为了有效预防和应对学校师生可能发生的群体性食物中毒或疫情加重，切实保障广大师生员工的身体健康和生命安全，及时、有序、高效地作出相应处理，以尽最大努力避免、减少损失和负面影响，维护学校秩序，特制定本预案。

　 一、实施对象和目标 一、实施对象和目标

　 1.在校学生、教职员工。

　 2.在食品卫生安全事故和疫情发生之前，针对食品卫生和卫生防疫的各个环节，制定食品卫生安全和卫生防疫的措施，预防安全事故和疫情的发生。

　 3.一旦发生食品卫生安全事故和疫情，要做到对安全事故和疫情的紧急响应，对可能的食品中毒者和感染者要做到早发现、早报告、早治疗。并对安全事故和疫情作出快速、科学的应对。

　 二、组织管理 二、组织管理

　 1.严格落实书记、校长第一责任人的责任，成立学校疫情防控工作领导组。

　 疫情防控领导组

　组长：

　 副组长：

　 成员：防控指导员(镇卫生室指派)

　 疫情防控领导组办公室

　 主任：

　 成员：

　 后勤保障组

　 组长：

　 成员：

　 信息管理组

　 组长：(疫情报告人)

　 成员：

　 应急处置组

　 组长：

　 成员：防控指导员

　 校园消毒组

　 组长：

　 成员：防控指导员

　 食堂疫情防控专项工作组

　 组长：

　 成员：防控指导员

　 2.职责分工:

　(1)疫情防控领导组：及时和上级部门联系，根据上级部门指示做好防控工作，快速协调各组成员、物资等。启动涉疫区域封锁措施，在保障正常的生活物资供应下，因地制宜采取宿舍、楼栋封锁等措施，严格限制人员进出，督导疫情控制措施落实情况。

　 (2)信息管理组：掌握病例的活动史、人员接触史，掌握重点人群名单、观察人员每日健康情况等信息。负责信息的收集、上报、处理和传递等工作，确保信息上报渠道畅通。负责实时记录突发事件的发展过程，提供真实材料，按规定拟稿上报。

　 (3)后勤保障组：提供所需要应急处置的设施、设备和物资，确保应急工作顺利开展。负责保障校内餐饮、生活饮用水。在前期处置过程中，负责现场警戒、秩序维护、人员疏散等。控制外来人员、车辆进入校园，做好在校师生生活保障。加强校园巡查营控，及时停止校园群体性聚集活动，及时处置校园安全突发事件，及时处置涉校舆情事件。

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